Читать книгу Aroma Gemüse - Thomas Vierich - Страница 70

Gemüse gibt es in allen Farben des Regenbogens, angefangen von leuchtend roten Paprika über orange Möhren, gelbe Kartoffeln, grünes Blattgemüse und blauen Mais bis hin zur violetten Aubergine. Teilweise trifft man auf viele Farbvarianten innerhalb einer einzigen Art – dank der Sortenvielfalt, wie etwa bei Kartoffeln und Möhren, oder in verschiedenen Reifezuständen, wie bei der Paprika. In der Küche kann man damit wunderbar farbenfrohe Teller zaubern. Nützlich ist es zu wissen, welchen Einfluss auf die Farbe verschiedene Zubereitungsmethoden und Gartemperaturen haben und wie man damit experimentieren kann.