Читать книгу Insulinooporność - Tomasz Zajbt - Страница 39

6 porcji

250 g ryżu do risotto, np. arborio

300 g świeżych lub mrożonych kurek

700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

60 ml białego wina

2–3 łyżki oliwy

2 łyżki masła

5–6 łyżek tartego parmezanu

2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu lub 1 suszonego

½ łyżeczki suszonego tymianku

sól, pieprz

1 Kurki dokładnie oczyść pędzelkiem. Zalej wrzątkiem na 30 sekund, a następnie odcedź i przelej szybko zimną wodą. Jeśli kurki są duże, pokrój je na mniejsze części.

2 Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.

3 W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2–3 łyżki oliwy z łyżką masła. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż.

4 Gdy cebula się zeszkli, dodaj kurki. Podsmażaj chwilę, a następnie dodaj czosnek.

5 Dodaj szklankę ryżu. Chwilę podgrzewaj, stale mieszając. Ryż powinien oblepić się resztkami oliwy i zrobić się przezroczysty.

6 Dolej do ryżu białe wino i intensywnie mieszaj potrawę.

7 Gdy ryż wchłonie wino, dodaj łyżkę wazową gorącego bulionu. Powoli mieszaj, aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzaj. Ryż będzie się gotował około 18 minut, przez ten czas wchłonie 700 ml bulionu i stanie się kremowy.

8 Pod koniec gotowania dodaj rozmaryn, tymianek i dopraw risotto do smaku.

9 Zdejmij naczynie z ognia, dodaj łyżkę zimnego masła (to zatrzyma proces gotowania) i parmezan. Zamieszaj wszystko i wyłóż na głęboki talerz. IGWBTWWkcalPorcja 260 gniski2,73,9396