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Kräuteromelett
mit Räucherlachs

MENGEN

Für 2 Personen

ZEITEN

Zubereitung: ca. 15 Min.

NÄHRWERTE

Pro Portion: ca. 283 kcal, 18 g EW, 21 g F

KOHLENHYDRATE

Pro Portion: 5 g KH

300 g Salatgurke

Salz

50 g Räucherlachs

1 Kästchen Gartenkresse

3 Eier

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)

2 EL Kefir

2 EL gehackter Dill

2 EL Schnittlauchröllchen

2 EL Rapskernöl

1Die Gurke waschen oder schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden, auf zwei Tellern flach auslegen und mit Salz bestreuen. Den Lachs in Würfel oder Streifen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen.

2Die Eier mit Salz, Pfeffer, Mineralwasser und Kefir verquirlen und Dill und Schnittlauch unterrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und darin bei schwacher Hitze zu einem Omelett stocken lassen. Mit Lachs, Gurkenscheiben und Kresse bestreuen. Das Omelett zusammenklappen und halbieren.

VARIANTE

Lust auf Abwechslung? Probieren Sie alternativ doch mal ein Omelett mit Tomaten und Schafskäse: Dazu für 2 Personen 1 Schalotte schälen und fein würfeln. 100 g Schafskäse zerbröckeln. 2 getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden. 2 frische Tomaten waschen, halbieren und fein würfeln, dabei Kerne und Stielansätze entfernen. 3 Eier mit Salz, Pfeffer und 2 EL Mineralwasser verquirlen. Schalotte in einer Pfanne in 2 EL Rapskernöl hell dünsten, Eiermasse dazugießen, mit Käse und Tomaten bestreuen. Das Omelett bei schwacher Hitze stocken lassen, dann halbieren und anrichten.