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Mandel-Pancakes
mit Vanillecreme

MENGEN

Für 2 Personen

ZEITEN

Zubereitung: ca. 30 Min.

NÄHRWERTE

Pro Portion: ca. 305 kcal, 11,5 g EW, 20,7 g F

KOHLENHYDRATE

Pro Portion: 14,8 g KH

1 Ei (Größe M)

30 g gemahlene Mandeln

½ TL Backpulver

20 g Dinkelmehl (Type 630)

1 TL Flohsamenschalen

10 g Leinsamenmehl

100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

100 g Naturjoghurt (10% Fett)

1 TL Rohrohrzucker

½ TL gemahlene Vanille

100 g Himbeeren

10 g Butter (zum Braten)

1Ei, Mandeln, Backpulver, Dinkelmehl, Flohsamenschalen, Leinsamenmehl und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2Inzwischen den Joghurt mit dem Rohrohrzucker und der gemahlenen Vanille glatt rühren. Die Himbeeren verlesen, kurz abspülen und abtropfen lassen.

3Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, für jeden Pancake 1 gehäuften EL Teig (ergibt 6 Stück) hineingeben, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen, auf zwei Teller verteilen und mit dem Joghurt und den Himbeeren servieren.

TIPP

Je nach Erntezeit passen auch andere frische Beeren und Früchte zu den Pancakes: Erdbeeren, Holunderbeeren, Aprikosen.