Читать книгу Das große No Carb-Kochbuch - ZS-Team - Страница 4

Schon Babys lieben Süßes – und meist bleibt uns dies erhalten. Unser gewohnter Haushaltszucker – ob weiß oder braun – liefert jedoch reichlich Kohlenhydrate, die blitzschnell ins Blut gehen, sonst aber nichts Wertvolles. Deshalb sollten Sie ihn möglichst vollständig, zumindest aber weitgehend aus Ihrer Küche verbannen. Klingt schwierig, ist es aber gar nicht.

+ ZUCKER REDUZIEREN Wer sich langsam an kleinere Zuckermengen gewöhnt, etwa den Kaffee erst mit zwei Löffeln, dann mit einem, einem halben und schließlich ganz ohne Zucker trinkt, wird das „süße Gift“ kaum noch vermissen. Zudem können Sie dem ganz natürlichen Verlangen nach Süßem auch anders begegnen.

+ BIRKENZUCKER, auch als Xylit im Handel, sieht fast aus wie weißer Haushaltszucker. Er wird in einem sehr aufwendigen Verfahren aus Baumteilen (anfangs war es Birkenrinde) gewonnen, süßt ebenso wie Zucker, liefert aber nur halb so viele Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel kaum. Allein des hohen Preises wegen sollten Sie ihn nur sparsam verwenden, Xylit kann Durchfall verursachen, zudem tritt keine Gewöhnung an einen geringeren Süßebedarf ein.

+ KOKOSBLÜTENZUCKER ist eingekochter, kristallisierter Blütensaft der Kokospalme mit leichtem Karamellgeschmack und einigen gesunden Inhaltsstoffen. Er lässt den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer ansteigen als Haushaltszucker. Dennoch gilt: Sparsam einsetzen, allein weil er lange Transportwege hinter sich hat.

+ Frische Früchte enthalten viel FRUCHTZUCKER, aber daneben reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Zudem sorgt der hohe Gehalt an Ballaststoffen für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel, weil der Zucker nur langsam ins Blut gelangt.

+ HONIG, DICKSAFT, AHORNSIRUP & CO. sind keine wirklichen Alternativen, sie liefern kaum Wertvolles, gehen aber schnell ins Blut.

10 FRÜCHTE MIT HOHEM KOHLENHYDRAT-ANTEIL

Diese Früchte sollten Sie eher sparsam genießen (KH/100 g):

Banane: 20 g // Litschi: 17 g

Granatapfel: 16,7 g // Kaki: 16 g

Weintraube: 15,1 g // Mirabelle: 15 g

Kumquat: 14,6 g // Süßkirsche: 13,3 g

Feige: 12,9 g // Mango: 12,5 g