Читать книгу Das große No Carb-Kochbuch - ZS-Team - Страница 17

Bunt gefüllte Eiermuffins
mit Käse überbacken

MENGEN

Für 12 Stück

ZEITEN

Zubereitung: ca. 20 Min. + 30–35 Min. backen

NÄHRWERTE

Pro Portion: ca. 116 kcal, 10 g EW, 7 g F

KOHLENHYDRATE

Pro Portion: 2 g KH

10 Eier

100 ml Milch (1,5% Fett)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

3 EL Schnittlauchröllchen

4 Handvoll Gemüse nach Wahl (z.B. Tomaten, Spinat, Zwiebelringe, Champignons, Mais aus der Dose, Paprikaschoten, Zucchini)

100 g Kochschinken, Räucherschinken oder Fleischwurst

100 g Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Schafskäse)

Fett für das Muffinblech

1Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, die Milch dazugeben und beides mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die Eiermasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Schnittlauchröllchen unterheben.

2Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Für die Füllung das Gemüse nach Wahl je nach Sorte putzen, waschen, schälen oder abtropfen lassen, bei Bedarf entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schinken oder Wurst in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben oder ebenfalls klein würfeln.

3Die Mulden des Muffinblechs leicht fetten (oder alternativ mit Papierförmchen bzw. etwas Backpapier belegen). Die Gemüsewürfel mit Schinken oder Wurst und dem Käse auf die Mulden verteilen und vorsichtig mit der Eiermasse begießen. Die Eiermuffins im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

4Die Muffins aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form heben. Entweder warm servieren oder vor dem Anrichten ganz auskühlen lassen — schmeckt beides gut!

TIPP

Weil die Füllung nach Herzenslust selbst zusammengestellt werden kann, ist es schwierig, eine konkrete Mengenangabe zu machen. Die Angabe „4 Handvoll“ kann daher nur eine Richtlinie sein, wie viel man ungefähr braucht. Die Menge ist natürlich auch abhängig davon, wie groß die Stücke geschnitten werden. Hier ist ein wenig Fingerspitzengefühl gefragt!