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Nuss-Bananen-Brötchen
mit Leinsamen

MENGEN

Für 8 Brötchen

ZEITEN

Zubereitung: ca. 25 Min + 25 Min. backen

NÄHRWERTE

Pro Portion: ca. 192 kcal, 9,2 g EW, 11,4 g F

KOHLENHYDRATE

Pro Portion: 11,3 g KH

50 g Walnusskerne

50 g Haselnusskerne

2 reife Bananen

2 Eier

80 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

2 EL Flohsamenschalen

65 g Haferkleie

40 g Sojamehl

50 g Leinsamenmehl

1 TL Salz

2 TL Backpulver

1Die Walnuss- und die Haselnusskerne hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2Die Bananen pürieren, dann mit den Eiern, dem Mineralwasser und den Flohsamenschalen glatt rühren. Die vorbereiteten Nüsse unterrühren.

3Die Haferkleie mit dem Sojamehl, dem Leinsamenmehl, Salz und Backpulver mischen, unter den Teig rühren bzw. kneten. Den Teig zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

4Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.

5Den Teig durchkneten, in 8 Portionen teilen, zu Brötchen formen und auf das Blech legen, über Kreuz einschneiden. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen.