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Kaffee-Tassenkuchen
mit Mandeln

MENGEN

Für 2 Personen

ZEITEN

Zubereitung: ca. 15 Min.

NÄHRWERTE

Pro Portion: ca. 466 kcal, 12,8 g EW, 40,1 g F

KOHLENHYDRATE

Pro Portion: 9,9 g KH

100 g Möhre

4 EL Rapsöl

1 EL lösliches Kaffeepulver

2 Eier (Größe M)

2 TL Apfeldicksaft

50 g gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

1Die Möhre schälen und fein raspeln, in eine Schüssel geben und zugedeckt in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 50 Sekunden garen.

2Das Rapsöl, das Kaffeepulver, die Eier und den Apfeldicksaft dazugeben und gründlich mit den Möhren verrühren. Dann auch die gemahlenen Mandeln und das Backpulver unterrühren.

3Die Mischung in zwei hohe hitzebeständige Tassen oder Becher (mind. 300 ml Inhalt) füllen, in die Mikrowelle stellen und bei 600 Watt etwa 3 Minuten backen. Wenn die Oberfläche noch feucht ist, 10 bis 15 Sekunden weitergaren.

4Die Tassenkuchen 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Kakaopulver bestäubt servieren.

TIPP

Sie können die luftigen Küchlein auch im Backofen zubereiten – natürlich geht dabei der Vorteil der sehr spontanen Kaffeefreude verloren. Den Backofen auf 180°C vorheizen, den Teig zubereiten, in hitzebeständige Tassen oder in kleine Auflaufförmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten in der Ofenmitte backen. Die Stäbchenprobe machen – klebt beim Herausziehen kein Teig mehr daran, sind die Küchlein fertig.