Читать книгу Das große No Carb-Kochbuch - ZS-Team - Страница 21

Beerenomelett
mit Ricottacreme

MENGEN

Für 1 Person

ZEITEN

Zubereitung: ca. 15 Min.

NÄHRWERTE

Pro Portion: ca. 285 kcal, 22 g EW, 18 g F

KOHLENHYDRATE

Pro Portion: 6 g KH

50 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt; z.B. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren)

1 Ei

Salz

1 EL Milch (1,5% Fett)

1 EL Mandelmehl

1 TL Öl

1 Stiel Minze

50 g Ricotta (italienischer Frischkäse)

50 g Magerquark

½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

1–2 TL Zitronensaft

1Die Beeren je nach Sorte waschen und putzen bzw. verlesen, tiefgekühlte Beeren auftauen lassen. Das Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb, die Milch und das Mandelmehl verquirlen. Den Eischnee unter die Eigelbmischung heben.

2Das Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Omelettmasse hineingeben, etwas glatt streichen und mit den Beeren belegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten garen, bis das Omelett an der Oberfläche gestockt ist.

3Die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter, bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Den Ricotta mit Quark, Zitronenschale und -saft sowie Minze glatt rühren. Die Creme mit der restlichen Minze garnieren und mit dem Omelett anrichten.

TIPP

Ricotta, der italienische Frischkäse, wird aus Molke hergestellt und schmeckt mild, frisch und leicht säuerlich. Er liefert wertvolles Eiweiß sowie wichtige Mineralstoffe und ist besonders fett- und kalorienarm.