Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 24

Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто без яєць», 600 г слив, 100 г мигдалю, 30–50 г рубаних волоських горіхів, 20–30 г борошна, 3–4 ст. л. цукрової пудри, 3 ч. л. кориці, 1 жовток

Відокремити ¾ готового тіста, розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши борти заввишки близько 3 см. Сливи вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Цукрову пудру змішати з борошном і корицею, обваляти сливи в цій суміші. Половину підготованих слив викласти на тісто зрізом угору, посипати подрібненим мигдалем і укласти другу половину слив. Тісто, що залишилося, розкачати в тонкий пласт, зробити в ньому вирізи так, щоб утворилася «квітка»: вирізати по колу трикутні частини тіста, спрямовані гострим кутом до центру, – вийде пласт тіста з вирізаною в ньому «квіткою». Накрити пиріг, защипнути краї, дати піднятися 15 хв. Змастити верх жовтком, посипати рубаними горіхами і випікати за температури 180–190 °С до готовності.