Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 27

Тісто за рецептом «Ванільне опарне дріжджове тісто», 500 г гарбуза без кірки, 50 г кураги, 50 г родзинок, 2 ч. л. апельсинової цедри, 100 мл апельсинового соку, 80–90 г цукру, 1 жовток, цукрова пудра

Апельсиновий сік змішати з цукром, довести до кипіння. Гарбуз нарізати невеликими кубиками, покласти в сироп, додати трохи води і тушкувати на слабкому вогні 5–7 хв. Готовий гарбуз вийняти з сиропу. Родзинки і курагу промити, залити гарячою водою на 10 хв, потім воду злити, сухофрукти віджати. Курагу дрібно нарізати. Тісто приготувати за рецептом і невелику частину залишити для прикрашання. Решту тіста розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши бортики заввишки близько 3 см. На тісто викласти приготований гарбуз, посипати апельсиновою цедрою, родзинками і курагою. Із тіста, що залишилося, вирізати смужки, прикрасити поверхню пирога, залишити для розстоювання на 15 хв. Змастити тісто жовтком і випікати за температури 190–200 °С. Готовий виріб можна посипати цукровою пудрою.