Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 42
Дріжджове тісто
Вироби з дріжджового тіста
Піца
ОглавлениеПіца з бараниною
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 3», 150–200 г рису, 100 г цибулі, 250 г вареної баранини, 1 яйце, 3 зубці часнику, 400 г помідорів, 70 г твердого сиру, сіль і перець до смаку
Приготувати тісто за рецептом, дати відстоятися. Рис кілька разів промити, відварити в підсоленій воді до готовності й остудити. Відварену баранину нарізати соломкою, а цибулю – кільцями, часник і варене яйце дрібно нарубати. Змішати усі інгредієнти, посолити і поперчити до смаку. Розкачати тісто, викласти на змащене олією деко і викласти на тісто підготовану начинку. Помідори облити окропом, очистити від шкірки, розім’яти і покрити начинку отриманим томатним пюре. Посипати тертим сиром. Запікати в духовій шафі близько 30 хвилин.
Піца з беконом, сиром і овочами
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 2», 200 г бекону, 500 г домашнього солоного сиру, 300 г цвітної капусти, 2 яйця, 150 г моркви, 100 г цибулі, сіль і перець до смаку
Приготувати тісто, розкачати і викласти на деко, змащене жиром. Бекон нарізати маленькими кубиками і викласти на тісто. Моркву і цибулю нарізати кружальцями, змішати, додати цвітну капусту, посолити і поперчити до смаку. Овочі викласти шаром на бекон. Сир змішати з яйцями і покрити цією сумішшю начинку. Поставити деко з піцою в гарячу духову шафу і запікати 25–30 хвилин.
Піца з ковбасками і вареним м’ясом
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 1» (з молоком), 300 г мисливських ковбасок, 200 г вареного м’яса, 50 г томатного соусу, 100 г маринованих огірків, 4–5 гілочок петрушки, 100–120 г твердого сиру, 2 ст. л. маслинової олії, сіль і спеції до смаку
Тісто приготувати за рецептом, розкачати основу для піци. Викласти на деко, змастити тісто олією. Відварене м’ясо нарізати дрібними шматочками, викласти на тісто, полити томатним соусом. Ковбаски нарізати невеликими шматочками, мариновані огірки – кубиками, зелень подрібнити, а сир натерти на великій тертці. На соус викласти змішані з огірками шматочки ковбасок, посипати зеленню і сиром. Поставити в розігріту духову шафу і випікати до готовності тіста, близько 30 хвилин.
Піца з шинкою
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 1» (з молоком замість води), 500 г помідорів, 300 г шинки, 12 маслин, 4–5 гілочок зелені, 100 г сиру, сіль і спеції до смаку
Приготувати дріжджове тісто, розкачати в пласт і викласти на змащене олією деко. Помідори очистити від шкірки, заздалегідь обдавши їх окропом, і нарізати кружальцями. Нарізати тонкими смужками шинку. Укласти на тісто шарами помідори і шинку. Зверху покласти нарізані кільцями маслини, подрібнену зелень, посипати спеціями і тертим сиром. Випікати в духовій шафі близько 30 хвилин.
Піца з індичкою і грейпфрутом
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 3», 400 г філе індички, 300–400 г грейпфрута, 300 г моркви, 100 г сметани, 100 г твердого сиру, сіль і спеції до смаку
Замісити тісто, розкачати і викласти на змащене жиром деко. М’ясо індички обсмажити, дрібно нарізати, викласти рівномірним шаром на тісто і приправити спеціями. Грейпфрут очистити, зняти шкірку і віджати сік. Покрити шаром грейпфрута індичку, посипати відвареною тертою морквою. Залити начинку піци сметаною, посипати сиром і запікати в духовій шафі до готовності при 200 °С.
Піца з печерицями і сиром
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 3», 200 г цибулі, 400 г печериць, 150–200 г сиру, олія, сіль і спеції до смаку
Замісити тісто, розкачати, викласти на деко і трохи завернути краї. Цибулю очистити і дрібно нарубати, обсмажити на олії і викласти на тісто. Печериці промити, розрізати навпіл (невеликі) або пластинами (великі) і викласти на цибулю. Сир натерти, посипати піцу, поперчити і запікати в духовій шафі до готовності.
Піца з яловичиною
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 2» (замість води взяти молоко), 500 г відвареної яловичини, 200 г маринованих огірків, 100 г солодкого перцю, 1 зварене на круто яйце, 60–80 г майонезу, 2 ч. л. винного оцту, 100 г помідорів, 50 г зеленої цибулі
Приготувати дріжджове тісто, розкачати і викласти на змащене олією деко. Відварену яловичину нарізати соломкою і викласти на тісто. Огірки нарізати соломкою, перець – півкільцями, цибулю дрібно нарубати. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати часточками. Змішати овочі, приправити оцтом і викласти овочеву суміш на м’ясо. Зверху змастити піцу майонезом, прикрасити кружальцями яйця і запікати в гарячій духовій шафі близько 20 хвилин.
Піца з рибою, грибами і зеленим горошком
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 2» (з молоком замість води), 200–250 г томатного соусу, 400–500 г відвареного філе нежирної риби, 150 г печериць, 100 г зеленого горошку, 150–200 г сиру, 300 г помідорів, сіль, перець, материнка і зелень до смаку
Тісто замісити і дати піднятися. Потім розкачати в пласт і викласти на змащене деко, сформувати невеликі борти. Основу змастити томатним соусом, посолити, посипати перцем і материнкою. Рибу нарізати шматками, викласти на соус, посипати зеленим горошком. Помідори помити, облити окропом, зняти шкірку, нарізати кружальцями і викласти рівним шаром. Гриби помити, нарізати пластинками, викласти на помідори, посипати подрібненою зеленню і тертим сиром. Випікати в духовій шафі до готовності.
Піца з бринзою та маслинами
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 3», 200 г солодкого перцю, 400 г помідорів, 100 г маринованих огірків, 30 г петрушки, 100 г цибулі, 150 г бринзи, 10–14 маслин, 100–130 г сметани, сіль і спеції до смаку
Приготувати дріжджове тісто і викласти на деко. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати часточками. Перець і цибулю очистити і нарізати півкільцями. Змішати овочі, додати нарізаний соломкою маринований огірок. Овочеву суміш викласти на тісто, зверху розкласти рівномірно нарізану дрібними кубиками бринзу. Прикрасити половинками маслин і залити сметаною. Запікати в духовій шафі 20–30 хвилин.
Піца часникова з куркою
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 1», 50 г майонезу, 300 г помідорів, 300 г відвареного курячого м’яса, 5–6 гілочок кропу, 3–4 зубці часнику, 150 г цибулі, 100 г сиру, сіль і спеції до смаку, олія
Тісто приготувати за рецептом, розкачати, викласти на змащене жиром деко. Часник подрібнити, змішати з майонезом і змастити соусом основу. Куряче м’ясо нарізати. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в олії до прозорості, додати куряче м’ясо, перемішати, посолити, поперчити. Викласти м’ясну масу на соус, посипати зеленню. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати часточками і викласти на м’ясо. Посипати піцу тертим сиром, поставити в духову шафу і випікати до готовності.
Піца з рибою і грибами
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 1», 300 г філе риби, 100 г маринованих печериць, 100 г корейської моркви, 50 г майонезу, 70–100 г твердого сиру, сіль і спеції до смаку
Тісто приготувати за рецептом, дати постояти, розкачати в пласт і викласти на деко. Основу змастити майонезом. Філе риби відварити в підсоленій воді, нарізати, викласти на соус. Зверху – подрібнену корейську моркву і нарізані пластинками мариновані печериці. Сир натерти на великій тертці і посипати піцу. Випікати в духовій шафі, розігрітій до 200 °С до готовності.
Піца з шинкою та авокадо
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 1», 400 г помідорів, 60 г томатного соусу, 12–14 чорних маслин без кісточок, 5 гілочок руколи, 200 г очищеного авокадо, 150 г шинки, 30–40 г блакитного сиру з пліснявою, 50 г твердого сиру, сіль і перець до смаку, 1 ст. л. маслинової олії
Тісто приготувати, розкачати в пласт і викласти на змащене олією деко. Авокадо нарізати соломкою. Шинку покришити кубиками або соломкою, маслини нарізати кільцями, блакитний сир покришити, твердий натерти на великій тертці. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кружальцями. Тісто змастити томатним соусом, посипати сумішшю авокадо, шинки і маслин, посолити, посипати спеціями, зеленню руколи, блакитним сиром, укласти зверху шматочки помідора і посипати тертим твердим сиром. Випікати до готовності при 200–220 °С.
Піца з салямі й перцем
Тісто за рецептом «Тісто для піци. Варіант 2», 200 г солодкого перцю, 200 г салямі, 200 г цибулі, 30 г зелені, 50 г томатного соусу, 50 г гауди, 100 г моцарели, олія, сіль і спеції до смаку
Тісто приготувати за рецептом, розкачати і викласти на деко. Змастити основу томатним соусам. Салямі нарізати тонкими кружальцями, викласти на соус. Перець очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками, цибулю очистити і дрібно нарізати. Перець із цибулею обсмажити в невеликій кількості олії, викласти на салямі. Посипати дрібно нарізаною зеленню, нарізаною кубиками моцарелою, сіллю, спеціями. Останній шар – терта гауда. Поставити піцу в духову шафу і випікати при 190–200 °С до готовності.
