Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 49

400 г борошна, 20–30 г дріжджів, 250–300 мл води, 4–5 ст. л. кунжуту, маку або крупної солі, 3 ст. л. соди, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі

Дріжджі розвести в 100 мл теплої води, додати 1 ст. л. борошна, цукор, перемішати і поставити в тепле місце на 20–30 хв. Після цього в опару влити решту теплої води, всипати сіль, борошно і замісити тісто. Накрити його серветкою, залишити на 1 год. Потім із тіста сформувати джгути завтовшки 1,5–2 см і завдовжки 25–30 см, скрутити їх у кренделі. У широкій каструлі закип’ятити 4 л води, додати соду, опустити в неї кожен крендель на 30–40 сек, вийняти і відразу ж посипати кунжутом, маком або крупною сіллю. Вироби викласти на деко, застелене пергаментом, залишити для вистоювання на 10–15 хв і випікати за температури 210–220 °С близько 20 хвилин.