Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 58

Тісто за рецептом «Ванільне опарне дріжджове тісто», 400 г персиків, 400 г слив, 80–100 г рубаних волоських горіхів, 4 ст. л. рубаного мигдалю, 2 ч. л. крохмалю, 100 г цукру, 2 ч. л. кориці

Готове тісто розділити на три частини. Кожну розкачати в прямокутний пласт завтовшки 1 см. На довгих сторонах пластів зробити діагональні надрізи завглибшки до 8 см на відстані 3–4 см один від одного («бахрому»). Сливи і персики вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Цукор змішати з крохмалем і корицею, обваляти в суміші половинки фруктів. Цукровою сумішшю, що залишилася, трохи посипати поверхню кожного пласта, зверху розподілити горіхи. Потім викласти половинки слив та персиків. Накрити начинку смужками «бахроми», укладаючи їх одна на одну у вигляді кіски. Викласти булочки на лист, дати піднятися 10–15 хв. Потім змастити збитим яйцем, посипати горіхами і випікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі за температури 180–190 °С до рум’яної скоринки.