Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 71

1 кг борошна, 300 мл молока, 6 яєць, 400–450 г цукру, 300 г вершкового масла, 40–50 г дріжджів, 5 г ванільного цукру, дрібка солі

Підігріти молоко, додати покришені дріжджі, половину борошна, розмішати, щоб не було грудочок. Накрити і поставити підготовану опару в тепле місце. Після збільшення опари удвічі покласти в неї дрібку солі, жовтки, розтерті з цукром, ванільний цукор, розтоплене масло. Ретельно перемішати, ввести збиті в піну білки і борошно, що залишилося. Вимісити здобне тісто (воно має вийти не дуже густим, але добре відставати від стінок посуду). Потім накрити і знову помістити в тепле місце, тримати там доти, доки воно значно не збільшиться в об’ємі. Сформувати з тіста вироби і залишити на 10–15 хв, а потім випікати.