Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 14

Ингредиенты (2 порции):

Тёмный шоколад – 80 г (420 ккал)

Сливки 33% – 100 мл (330 ккал)

Сахар – 10 г (40 ккал)

Сухой лёд – 5–10 г (для подачи, не съедобен)

Калорийность: ~395 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане до однородной массы.

Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.

Аккуратно соедините сливки с растопленным шоколадом, делая лёгкие движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Переложите мусс в прозрачные стаканы или чашки.

Для эффекта тумана положите рядом с чашкой миску с горячей водой и сухим льдом – появится пар, окутывающий десерт.

Эффект: мусс кажется «живым», дым создаёт иллюзию алхимической магии.