Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 6

Ингредиенты (на 12 шариков):

Апельсиновый сок – 100 мл (45 ккал)

Альгинат натрия – 1 г (0 ккал)

Кальция хлорид – 5 г (0 ккал)

Сахар – по вкусу (10–20 ккал на шарик)

Калорийность: ~15–20 ккал на шарик

Пошаговое приготовление:

Растворить альгинат натрия в апельсиновом соке, оставить на 10–15 минут для набухания.

Приготовить раствор кальция хлорида в воде.

С помощью ложки капать апельсиновую смесь в раствор кальция – формируются маленькие «шарики» с жидкостью внутри.

Переложить шарики в чистую воду и подавать.

Эффект: при укусе шарик «взрывается», высвобождая жидкий сок – ощущение магической мини-взрывной алхимии.