Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 4

Ингредиенты (2 порции):

Сливки 33% – 100 мл (330 ккал)

Сахар – 20 г (80 ккал)

Ваниль – 1 капля (0 ккал)

Сухой лёд – 10 г (для подачи, не съедобен)

Калорийность: ~205 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Взбить сливки с сахаром и ванилью до мягких пиков.

Переложить в небольшие порционные формы и заморозить минимум 2–3 часа.

Перед подачей поставить мороженое в тарелку над миской с водой и сухим льдом – создаст туман.

Гость достаёт мороженое из «туманной завесы» и сразу ощущает эффект «исчезновения».

Эффект: десерт кажется магическим: он тает и окутан «дымом», словно алхимический эликсир.