Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 18

Ингредиенты (2 порции):

Апельсиновый сок – 100 мл (45 ккал)

Вода – 50 мл (0 ккал)

Сахар – 10 г (40 ккал)

Лимонная кислота – щепотка (0 ккал)

Сухой лёд – 5–10 г (для подачи, не съедобен)

Калорийность: ~42 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Смешайте апельсиновый сок, воду, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и растворите сахар.

Разлейте смесь по небольшим формочкам и заморозьте минимум 2–3 часа.

Перед подачей поместите формочки на тарелку с горячей водой и добавьте сухой лёд рядом, чтобы появился туман.

Подайте к столу – кристаллы начинают слегка таять, окружённые паром.

Эффект: десерт выглядит как ледяные кристаллы в мистическом тумане, словно алхимический эксперимент.