Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 21

Ингредиенты (2 порции):

Сок ягодный (черника/малина) – 100 мл (50 ккал)

Агар-агар – 2 г (2 ккал)

Сахар – 10 г (40 ккал)

Свежие ягоды – 30 г (15 ккал)

Сухой лёд – 5–10 г (для подачи, не съедобен)

Калорийность: ~54 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

В кастрюле смешайте ягодный сок с сахаром и агар-агар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы агар растворился.

Остудите смесь 1–2 минуты и добавьте свежие ягоды.

Разлейте желе по прозрачным формочкам и охладите до застывания.

Перед подачей поставьте желе на тарелку с горячей водой и добавьте рядом сухой лёд – появится туман.

Эффект: желе окружено мистическим туманом, создавая иллюзию магического десерта.