Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 3

Ингредиенты (6 леденцов):

Сахар – 120 г (480 ккал)

Вода – 40 мл (0 ккал)

Мятная эссенция – 2 капли (0 ккал)

Капсаицинная настойка или порошок чили – щепотка (~1 ккал)

Лимонная кислота – щепотка (0 ккал)

Калорийность: ~80 ккал на 1 леденец

Пошаговое приготовление:

Сахар и воду довести до кипения, варить до температуры 150 °C (твердое карамельное состояние).

Снять с огня, добавить мятную эссенцию и капсаицин в минимальной дозировке.

Разлить по формочкам для леденцов, дать остыть.

Перед подачей – слегка смочить поверхность водой, чтобы усилились вкусовые ощущения.

Эффект: ментол создаёт холодное ощущение, капсаицин – тепло, вместе ощущается «волшебный контраст».