Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 19

Ингредиенты (12 шариков):

Апельсиновый сок – 100 мл (45 ккал)

Альгинат натрия – 1 г (0 ккал)

Кальция хлорид – 5 г (0 ккал)

Вода для раствора кальция – 100 мл (0 ккал)

Калорийность: ~15 ккал на шарик

Пошаговое приготовление:

Растворите альгинат натрия в апельсиновом соке с помощью блендера, оставьте набухать 10–15 минут.

Растворите кальция хлорид в 100 мл воды.

С помощью пипетки или маленькой ложки капайте апельсиновую смесь в раствор кальция – образуются шарики с жидкостью внутри.

Через 1–2 минуты аккуратно промойте шарики в чистой воде.

Подавайте в прозрачной миске или на десертной ложке.

Эффект: при укусе шарик «взрывается», высвобождая жидкость, создавая впечатление миниатюрного алхимического фокуса.