Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 23

Ингредиенты (2 порции):

Тёмный шоколад – 100 г (525 ккал)

Сливки 33% – 50 мл (165 ккал)

Сахар – 10 г (40 ккал)

Сухой лёд – 5–10 г (для подачи, не съедобен)

Фрукты для подачи (клубника, банан) – 50 г (40 ккал)

Калорийность: ~385 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане до однородного состояния.

В небольшой кастрюле доведите сливки с сахаром до лёгкого кипения.

Аккуратно соедините шоколад и сливки, перемешивая венчиком до однородной массы.

Перелейте шоколад в мини-фонтан или прозрачный стакан.

Для эффекта «дымки» поставьте рядом миску с горячей водой и сухим льдом – пар окутывает шоколадный фонтан.

Подавайте с кусочками фруктов для макания.

Эффект: шоколад выглядит как магический фонтан, дым создаёт мистическую атмосферу.