Читать книгу Кулинарная магия: от золота до вкуса - - Страница 24

Ингредиенты (12 пузырьков):

Лимонный сок – 100 мл (30 ккал)

Альгинат натрия – 1 г (0 ккал)

Кальция хлорид – 5 г (0 ккал)

Вода для раствора кальция – 100 мл (0 ккал)

Сахар – 10 г (40 ккал)

Калорийность: ~15 ккал на пузырёк

Пошаговое приготовление:

Растворите альгинат натрия в лимонном соке с помощью блендера, оставьте на 10–15 минут для набухания.

Растворите кальция хлорид в 100 мл воды.

С помощью пипетки капайте лимонный сок с альгинатом в раствор кальция – формируются пузырьки с жидкостью внутри.

Через 1–2 минуты аккуратно промойте пузырьки в чистой воде.

Подавайте в прозрачной миске или на ложке.

Эффект: при укусе пузырёк «взрывается», высвобождая кислый сок – миниатюрный алхимический фокус.