Читать книгу Insulinooporność - Tomasz Zajbt - Страница 102

20 porcji, zalewa 2½ l

1 kg papryki (waga bez gniazd nasiennych)

1 kg selera korzeniowego

1 kg marchwi

1 kg cebuli

Zalewa

100 g soli

80 g kwasku cytrynowego lub octu jabłkowego

1 łyżka syropu klonowego

20 g nasion kminku

6 ziaren jałowca

kolendra, tymianek, rozmaryn

mięta lub melisa (świeże)

1 Warzywa umyj, jeśli trzeba, obierz, i pokrój w kostkę. Ułóż je ciasno w słoiku.

2 Przygotuj zalewę z 2½ l lekko ciepłej wody i przypraw.

3 Zalej warzywa zalewą, tak by dokładnie je przykryć. Zamknij szczelnie słoik.

4 Gdy w słoiku pojawi się piana, otwórz go, by usunąć gazy powstałe wskutek fermentacji.

5 Aby przerwać proces fermentacji, włóż słoik do lodówki bądź poddaj kiszonkę pasteryzacji, tzn. podgrzewaj słoik z zawartością na wolnym ogniu (w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni Celsjusza) około 20 minut. IGWBTWWkcalPorcja 210 gniski0,151,665