Читать книгу Insulinooporność - Tomasz Zajbt - Страница 109

Desery

W die­cie oso­by z in­su­li­no­opor­no­ścią jest tak­że miej­sce na de­se­ry. Wie­dza na te­mat cho­ro­by po­zwa­la na de­lek­to­wa­nie się ła­ko­cia­mi w od­po­wied­nim cza­sie, czy­li wte­dy, kie­dy po­ziom cu­kru jest sta­bil­ny. Słod­ko­ści mu­szą mieć rów­nież okre­ślo­ny skład.

Oso­by z in­su­li­no­opor­no­ścią mogą się­gać po ta­kie pro­duk­ty, jak:

 gorz­ka cze­ko­la­da i ka­kao;

 jo­gurt na­tu­ral­ny, ser ma­scar­po­ne;

 su­szo­ne owo­ce: mo­re­le (mak­sy­mal­nie 4 na jed­ną por­cję), dak­ty­le (2 na jed­ną por­cję), jabł­ka, man­go;

 świe­że owo­ce: me­lon, jabł­ko, kiwi, grejp­frut, ma­li­ny, tru­skaw­ki, je­ży­ny, ja­go­dy, bo­rów­ki;

 orze­chy bez soli: wło­skie, la­sko­we, bra­zy­lij­skie, ner­kow­ce, pi­sta­cje, ziem­ne.

Do wy­pie­ków po­le­ca się mąki: gry­cza­ną, or­ki­szo­wą i ko­ko­so­wą.

Sło­dy­cze naj­le­piej jeść po obie­dzie. Biał­ko, tłuszcz i błon­nik, za­war­te w da­niu głów­nym, za­pew­nia­ją sta­bil­ny po­ziom glu­ko­zy po spo­ży­ciu de­se­ru.

Słod­ko­ści naj­le­piej przy­go­to­wy­wać sa­mo­dziel­nie. Wów­czas mamy kon­tro­lę nad ja­ko­ścią i ilo­ścią uży­tych skład­ni­ków. Ma to ogrom­ne zna­cze­nie, bo­wiem wy­eli­mi­no­wa­nie z po­tra­wy na­wet jed­ne­go pro­duk­tu o wy­so­kim IG zmie­ni po­ziom glu­ko­zy we krwi.

W go­to­wych de­se­rach na­gmin­nie po­ja­wia się sy­rop glu­ko­zo­wo-fruk­to­zo­wy, któ­ry jest no­śni­kiem sma­ku, ale pro­wa­dzi do za­bu­rzeń w go­spo­dar­ce wę­glo­wo­da­no­wej u oso­by ze zdia­gno­zo­wa­ną in­su­li­no­opor­no­ścią. Na­le­ży uni­kać jego sto­so­wa­nia, bo sta­no­wi on rów­nież czyn­nik ry­zy­ka wy­stą­pie­nia cho­ro­by u osób zdro­wych, któ­re go nad­uży­wa­ją.

Cza­sa­mi zmia­na ro­dza­ju mąki, uży­cie owo­ców lub wy­ci­śnię­te­go z nich soku spra­wia, że de­ser jest nie tyl­ko smacz­ny, lecz tak­że zdrow­szy.