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Reispfanne mit Pistazien

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

4 EL Butter oder Margarine

2 EL Currypulver, mild

2 EL Weizenmehl

500 ml Gemüsebrühe

60 g Crème double

Salz, gem. Pfeffer

4 Möhren

4 Stangen Staudensellerie

4 Frühlingszwiebeln

4 EL gehackte Pistazienkerne

250 g gegarter Reis (etwa 90 g Rohgewicht)

2 EL Kresse

Pro Portion: E: 11 g, F: 23 g, Kh: 67 g, kJ: 2100, kcal: 501

1. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Curry und Mehl unter Rühren darin andünsten, Brühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Crème double unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Sellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen. Möhren, Sellerie und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen mit den Pistazienkernen unter die Sauce rühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

3. Den gegarten Reis unterheben, kurz erwärmen, anrichten und mit Kresse bestreut servieren.