Читать книгу 100 vegetarische Pfannengerichte - Dr. Oetker - Страница 6

Frittata mit Gemüse

4 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: 14–16 Minuten

2 rote Paprikaschoten (je etwa 150 g)

3 Frühlingszwiebeln

1 Bund Basilikum

4 EL Olivenöl

6 Eier (Größe M)

4 EL Schlagsahne

Salz, gem. Pfeffer

evtl. einige Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 12 g, F: 23 g, Kh: 7 g, kJ: 1160, kcal: 277

1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtrocknen und grob raspeln oder in ganz feine Streifen schneiden.

2. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3. Zwei Esslöffel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Paprikaraspel oder -streifen und Frühlingszwiebelscheiben darin etwa 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.

4. Die Gemüsemasse aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Basilikumblättchen unterrühren.

5. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemasse unterrühren.

6. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Eier-Gemüse-Masse hineingeben und zugedeckt 8–10 Minuten bei schwacher Hitze stocken lassen.

7. Frittata aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen. Frittata in Tortenstücke schneiden. Lauwarm oder kalt servieren. Nach Belieben mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen garnieren.