Читать книгу 100 vegetarische Pfannengerichte - Dr. Oetker - Страница 24

Leichte Reis-Gemüse-Pfanne

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 5–10 Minuten

je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote

3 Zwiebeln

2 EL Sonnenblumenöl

100 g Sojabohnenkeimlinge

150 g Crème fraîche

570 g gegarter Naturreis (etwa 200 g Rohgewicht)

Salz, gem. Pfeffer

1 TL Paprikapulver rosenscharf

Pro Portion: E: 8 g, F: 18 g, Kh: 48 g, kJ: 1642, kcal: 395

1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und zugedeckt 5–10 Minuten mitdünsten lassen.

3. Sojabohnenkeimlinge verlesen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zum Gemüse in den Wok geben. Crème fraîche unterrühren, nochmals erhitzen. Zuletzt den gegarten Reis unter das Gemüse heben.

4. Die Reis-Gemüse-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und servieren.