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Scharfer Tofu mit Möhren-Rettich-Relish

4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit

225 g Möhren

1 gestr. TL Salz

300 g Rettich

25 g frischer Ingwer

2 EL Reisessig

2 EL Zucker

Für die Sauce:

½–1 rote Chilischote

2 Knoblauchzehen, 2 EL Reisessig

1 EL Kurkuma (Gelbwurz)

4 EL Soja-Pilzsauce (erhältlich im Asialaden)

2 EL Sojasauce

450 g Tofu

6 EL Speiseöl, z. B. Maiskeimöl

Pro Portion: E: 20 g, F: 22 g, Kh: 19 g, kJ: 1501, kcal: 358

1. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Die Möhrenraspel mit Salz mischen, zugedeckt etwa 2 Stunden stehen lassen.

2. Den Rettich putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls grob raspeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Möhren und Rettich mit Reisessig, Zucker und Ingwer mischen. Relish evtl. nochmals mit Salz abschmecken.

3. Für die Sauce Chilischote entstielen, halbieren, abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch abziehen, klein würfeln. Chili und Knoblauchwürfel mit Reisessig, Kurkuma, Pilz- und Sojasauce mischen.

4. Tofu zuerst in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben, dann in 12 jeweils etwa 5 x 8 cm große Stücke schneiden. Jedes Tofustück auf einer Seite mehrmals der Länge nach quer mit einem Messer leicht einritzen.

5. Jeweils die Hälfte des Speiseöls am besten in zwei großen Pfannen erhitzen. Die Tofustücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Sauce hinzugeben und etwa 1 Minute leicht dickflüssig einkochen lassen. Tofu mit dem Relish servieren.

Beilage: Duftreis.