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Buntes Gemüse

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

2 Zwiebeln

1–2 Knoblauchzehen

2 rote Paprikaschoten (etwa 400 g)

1–2 rote Chilischoten

200 g Porree (Lauch)

285 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

1–2 EL Speiseöl

150 g TK-Grüne Bohnen

150 ml Gemüsebrühe

100 g Sojasprossen

½ Bund Petersilie

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver rosenscharf

Pro Portion: E: 7 g, F: 6 g, Kh: 20 g, kJ: 684, kcal: 164

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln grob würfeln. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

2. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

3. Die Chilischoten abspülen, abtrocknen, längs aufschneiden, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

4. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine Streifen schneiden. Mais mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

5. Das Speiseöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauchscheiben und gefrorene Bohnen darin kurz unter Rühren anbraten.

6. Porree-, Paprika-, Chilistreifen, Mais und die Brühe hinzufügen. Das Gemüse zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.

7. In der Zwischenzeit die Sojasprossen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Sprossen in die Pfanne oder in den Wok geben und ohne Deckel noch etwa 2 Minuten mitkochen lassen.

8. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Petersilienstreifen unterheben. Das Pfannengemüse mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garniert servieren.