Читать книгу 100 vegetarische Pfannengerichte - Dr. Oetker - Страница 17

Pikante Gemüsepfanne mit Sesam

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

1 ½ EL geschälter Sesamsamen

350 g abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose)

190 g abgetropfte Mini-Maiskölbchen (aus der Dose)

150 g Zuckerschoten

etwa 700 g Chinakohl

1 rote Paprikaschote

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl

1 kleines Stück frischer Ingwer

1 TL Speisestärke

2 Msp. Fünf-Gewürze-Pulver

Salz

gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 6 g, F: 9 g, Kh: 38 g, kJ: 1108, kcal: 265

1. Sesamsamen in einem Wok ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

2. Von den Ananasstücken den Saft auffangen. Maiskölbchen in kleine Stücke schneiden.

3. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Zuckerschoten abspülen und abtropfen lassen. Chinakohl putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Chinakohl abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

4. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln.

5. Speiseöl in einem Wok erhitzen. Chinakohlstreifen, Zuckerschoten und Paprikawürfel darin unter Rühren bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten.

6. Ingwer schälen, auf einer Küchenreibe fein reiben oder fein würfeln, mit dem aufgefangenen Ananassaft und der Speisestärke verrühren.

7. Ananasstücke und Maiskölbchen unter das Gemüse rühren. Das Gemüse mit Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Angerührten Ananassaft unterrühren und alles bei starker Hitze unter Rühren kurz aufkochen lassen. Gemüse nochmals mit den Gewürzen abschmecken, mit Sesam bestreuen und servieren.

Beilage: Natur- oder Wildreis.