Читать книгу Съедобные чудеса - - Страница 14

Иллюзия: выглядит почти прозрачным, легким как облако, тает во рту.

Ингредиенты (форма 20 см, 6–8 порций):

5 яичных белков

150 г сахара

1 ч.л. лимонного сока

200 мл сливок 33%

1 ст.л. сахарной пудры

Ягоды для украшения (малина, голубика)

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Подготовка духовки: разогреть до 100°C, застелить противень пергаментом.

Взбивание белков: поместить белки в сухую миску, добавить лимонный сок. Взбивать миксером на средней скорости до мягких пиков.

Добавление сахара: постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать до плотной, блестящей массы, которая держит форму.

Формирование облаков: ложкой выкладывать «куски облаков» на противень. Постарайтесь сделать форму округлой, с лёгкой неровностью, как облака.

Выпекание: поставить в духовку на 1,5–2 часа. Белки должны высохнуть, но остаться воздушными внутри. Остудить в духовке с приоткрытой дверцей.

Взбитые сливки: взбить сливки с сахарной пудрой до пиков.

Сборка десерта: аккуратно положить облака на тарелку, сверху добавить взбитые сливки и ягоды.

Совет: десерт лучше подавать сразу, так как облака постепенно теряют воздушность.