Читать книгу Съедобные чудеса - - Страница 20

Иллюзия: прозрачные или цветные «шарики», которые выглядят как драгоценные камни и лопаются во рту, выпуская сок.

Ингредиенты (10–12 сфер):

100 мл фруктового сока (апельсин, малина, яблоко)

2 г альгината натрия

500 мл холодной воды

5 г кальция хлорида

Калорийность: ~20 ккал на сферу

Пошаговое приготовление:

Подготовка раствора альгината: растворите альгинат натрия в фруктовом соке с помощью блендера до полного исчезновения комков.

Кальциевый раствор: растворите кальций хлорид в 500 мл холодной воды.

Формирование сфер: с помощью ложки или шприца аккуратно капайте сок с альгинатом в кальциевый раствор. Шарики мгновенно покрываются тонкой гелевой оболочкой.

Смывка: выньте сферы шумовкой и промойте холодной водой, чтобы удалить остатки кальция.

Подача: подавайте сразу, чтобы сферы были упругими и лопались во рту, раскрывая вкус сока.

Совет: используйте прозрачные или яркие соки, чтобы эффект «камней» был более заметным.