Читать книгу Съедобные чудеса - - Страница 19

Иллюзия: десерт словно парит над тарелкой с облаками из взбитых сливок.

Ингредиенты (4 порции):

100 г шоколада

50 мл сливок 33%

4 маленьких меренги или печенье

100 мл взбитых сливок для «облаков»

Сухой лёд (для подачи, не употреблять)

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Мини-десерты: растопите шоколад со сливками, сформируйте маленькие овальные «камни» или «топпинги» на меренге.

Охладите до затвердевания.

Облака: взбейте сливки до пиков. На сервировочную тарелку положите «облака» вокруг центральной точки.

Разместите мини-десерт на «облаках».

Для эффекта парения: на тарелку положите кусочек сухого льда, налейте немного воды. Десерт будет казаться парящим.

Совет: сухой лёд используется только для визуального эффекта, не давать детям без присмотра.