Читать книгу Das richtige Essen in der Schwangerschaft - Lily Nichols - Страница 40

Vitamin A hilft bei der Regulierung der Genexpression und des fetalen Wachstums mit spezifischem Augenmerk auf die Entwicklung von Herz, Augen, Gliedmaßen und Immunsystem.⁹⁸ Ein Mangel an Vitamin A kann zu ernsthaften Missbildungen führen, einschließlich Fehlbildungen in den craniosacralen Strukturen, Gliedmaßen und inneren Organen.⁹⁹ Viele von uns haben gelernt, dass pflanzliche Nahrungsmittel viel Vitamin A enthalten. Es ist aber auch wichtig zu wissen, dass Pflanzen kein echtes vorgeformtes Vitamin A (Retinol) enthalten, sondern das Provitamin A (Carotinoide). Carotinoide müssen vom Körper erst in Retinol umgewandelt werden und bei vielen Menschen findet diese Umwandlung nur sehr langsam statt. Vielleicht denken Sie jetzt, dass Sie einfach nur genügend Süßkartoffeln und Möhren essen müssen, um Ihren Körper buchstäblich mit Provitamin A zu überfluten, aber das wird Ihnen nicht wirklich weiterhelfen. Denn je mehr Betacarotin Sie essen, desto weniger wandelt der Körper in Vitamin A um.¹⁰⁰ Um es noch einmal zu vereinfachen: Sie müssen entweder tierisches Vitamin A einnehmen, wie zum Beispiel Milchprodukte oder Eier, oder mit Nahrungsergänzungsmitteln supplementieren. Veganerinnen nehmen ohne Supplementierung keinerlei vorgeformtes Vitamin A ein. Gleichzeitig ist eine Supplementierung mit vorgeformtem Vitamin A nicht ungefährlich, weil das Risiko bestimmter Geburtsdefekte mit der eingenommenen Tagesmenge steigt. Das ist bei Vitamin A aus tierischen Nahrungsmitteln noch nicht beobachtet worden. Für ausführliche Informationen siehe auch den Abschnitt über „Leber“ in diesem Kapitel.