Читать книгу Без границ: постная кухня как искусство вкуса - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 10

Время: Подготовка 10 мин + Готовка 1.5 часа = 1 час 40 мин (активных 10 мин)

Порций: 4 (по горсти)

КБЖУ на 1 порцию (¼ часть):

Калории: 95 ккал | Белки: 1 г | Жиры: 4 г | Углеводы: 15 г

Ингредиенты:

– Яблоки твёрдых сортов (например, Гренни Смит) – 2 шт. (300 г)

– Тыква (мускатная или обычная) – 300 г (очищенной от кожуры и семян)

– Корица молотая – 2 ч. ложки

– Кокосовое масло (растопленное) или подсолнечное – 1 ст. ложка (15 мл)

– Мёд или сироп агавы – 1 ст. ложка (25 г) – опционально

Пошаговый рецепт:

– Духовку разогрейте до 100° C. Противни застелите пекарской бумагой.

– Яблоки и тыкву нарежьте максимально тонкими, почти прозрачными ломтиками (используйте овощечистку, мандолину или очень острый нож).

– В миске аккуратно смешайте ломтики с растопленным маслом и корицей. Если используете мёд, добавьте его тоже.

– Разложите ломтики в один слой на противнях. Не накладывайте друг на друга.

– Сушите в духовке 1—1.5 часа, периодически проверяя. Готовность определяется по хрусту и слегка загнутым краям. Время зависит от толщины ломтиков и сочности продуктов.

– Достаньте, полностью остудите. Храните в бумажном пакете или банке с неплотной крышкой.

Совет:

– Чтобы чипсы были равномерно хрустящими, в процессе сушки можно приоткрыть дверцу духовки на 1—2 см для выхода влаги.

– Для солёного варианта замените корицу на смесь паприки, сушёного чеснока и соли.

Польза в тарелке:

– Низкотемпературная сушка сохраняет в яблоках и тыкве большую часть витаминов (особенно витамина А в тыкве) и пектин, полезный для пищеварения.

– Это полезная альтернатива магазинным снекам: нет сахара, вредных жиров и консервантов. Идеальный перекус, богатый клетчаткой.