Читать книгу Без границ: постная кухня как искусство вкуса - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 8

Время: Подготовка 10 мин + Готовка 20 мин = 30 мин

Порций: 4

КБЖУ на 1 порцию (¼ баклажана):

Калории: 185 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 10 г | Углеводы: 18 г

Ингредиенты:

– Баклажан крупный – 1 шт. (около 500 г)

– Мука нутовая (или пшеничная) – 3 ст. ложки (45 г)

– Соевый соус – 2 ст. ложки (30 мл)

– Паприка молотая – 1 ч. ложка

– Чеснок сушёный гранулированный – 1 ч. ложка (или 2 свежих зубчика)

– Растительное масло (подсолнечное) – для запекания (40 мл)

– Кунжут – 1 ст. ложка (15 г)

– Соль – ½ ч. ложки

Пошаговый рецепт:

– Духовку разогрейте до 200° C. Противень застелите пекарской бумагой.

– Баклажан нарежьте поперёк кружками толщиной 1 см. Не солите.

– В миске смешайте соевый соус, паприку, чеснок и соль.

– Каждый кружок баклажана обваляйте в муке, затем окуните в соевую смесь с двух сторон.

– Выложите кружки на противень в один слой. Сбрызните или смажьте их растительным маслом (40 мл).

– Запекайте 15 минут, затем переверните, посыпьте кунжутом и запекайте ещё 5—7 минут до золотистого цвета.

Совет:

– Чтобы убрать возможную горечь, замочите кружки баклажана в подсоленной воде на 10 минут, затем хорошо обсушите.

– Для остроты добавьте в соевую смесь щепотку острого перца или каплю острого соуса.

Польза в тарелке:

– Баклажан богат антиоксидантом насунином (который и даёт тёмный цвет), защищающим клетки мозга, и клетчаткой для пищеварения.

– Нутовая мука содержит больше белка и меньше быстрых углеводов по сравнению с пшеничной, имеет низкий гликемический индекс.