Читать книгу Без границ: постная кухня как искусство вкуса - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 12

Время: Подготовка 20 мин + Готовка 10 мин = 30 мин

Порций: 4 (по 3 штуки)

КБЖУ на 1 порцию (3 шт.):

Калории: 185 ккал | Белки: 4 г | Жиры: 9 г | Углеводы: 23 г

Ингредиенты:

– Чернослив без косточки крупный – 12 шт. (около 150 г)

– Грецкие орехи очищенные – 36 половинок (около 70 г)

– Соевый соус – 3 ст. ложки (45 мл)

– Мёд или сироп агавы – 1 ст. ложка (25 г)

– Чеснок – 1 зубчик

– Имбирь свежий тёртый – ½ ч. ложки

– Кунжут – 1 ч. ложка для подачи

– Вода – 2 ст. ложки (30 мл)

– Растительное масло – 1 ч. ложка (для смазывания)

Пошаговый рецепт:

– Чернослив, если он сухой, залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите. Разрежьте каждую ягоду вдоль, но не до конца, чтобы получился «кармашек».

– В каждый чернослив плотно вложите по 3 половинки грецкого ореха.

– В сотейнике смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок, имбирь и воду. Доведите до кипения на среднем огне и уваривайте 3—4 минуты, пока соус не загустеет до состояния сиропа.

– Противень застелите пекарской бумагой, слегка смажьте маслом. Выложите фаршированный чернослив.

– Смажьте каждую ягоду приготовленным соусом терияки при помощи кулинарной кисти.

– Запекайте в разогретой до 180° C духовке 7—8 минут, пока соус не начнёт карамелизоваться.

– Подавайте тёплыми или охлаждёнными, посыпав кунжутом.

Совет:

– Чтобы орехи стали хрустящими и ароматными, предварительно обжарьте их на сухой сковороде 3—4 минуты.

– Для экономии времени соус терияки можно заменить смесью 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. мёда.

Польза в тарелке:

– Чернослив – чемпион по содержанию клетчатки и сорбита, который мягко стимулирует работу кишечника. Источник калия для сердца.

– Грецкие орехи в сочетании с сухофруктами создают идеальный перекус для мозга, дающий энергию и улучшающий когнитивные функции.