Читать книгу Без границ: постная кухня как искусство вкуса - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 6

Время: Подготовка 5 мин + Готовка 30 мин = 35 мин

Порций: 6

КБЖУ на 1 порцию (⅙ часть):

Калории: 210 ккал | Белки: 10 г | Жиры: 8 г | Углеводы: 25 г

Ингредиенты:

– Чечевица красная – 200 г

– Морковь – 1 шт. (150 г)

– Лук репчатый – 1 шт. (150 г)

– Томаты вяленые в масле – 70 г (можно заменить на 2 ст. л. томатной пасты, упаренной с 1 ч.л. сахара)

– Грецкие орехи – 50 г

– Растительное масло (из-под томатов или подсолнечное) – 3 ст. ложки (45 мл)

– Соль – 1 ч. ложка

– Смесь сушёных трав (прованские) – 1 ч. ложка

– Вода – 500 мл

Пошаговый рецепт:

– Чечевицу промойте. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте.

– В кастрюле разогрейте 2 ст. ложки масла (30 мл). Обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут.

– Добавьте чечевицу, залейте водой, доведите до кипения. Варите на медленном огне под крышкой 15—20 минут, пока чечевица не разварится и не впитает воду. Дайте немного остыть.

– Грецкие орехи измельчите в крошку ножом или в блендере.

– Вяленые томаты мелко нарежьте.

– Чечевицу с овощами переложите в чашу блендера, добавьте томаты, орехи, 1 ст. ложку масла (15 мл), соль и травы. Взбивайте до желаемой степени гладкости.

– Переложите паштет в контейнер, сверху слегка сбрызните маслом. Подавайте охлаждённым с тостами или хлебцами.

Совет:

– Для абсолютной гладкости паштета сначала измельчите орехи и томаты в блендере, а затем добавляйте чечевицу.

– Если паштет получился густым, разбавьте его 1—2 ст. ложками кипячёной воды или овощного бульона при взбивании.

Польза в тарелке:

– Красная чечевица – чемпион по скорости приготовления и усвояемости белка среди бобовых. Отличный источник фолиевой кислоты.

– Вяленые томаты – концентрат ликопина, мощного антиоксиданта, который лучше усваивается именно с растительными маслами. Грецкие орехи богаты омега-3 кислотами, необходимыми для здоровья мозга.