Читать книгу Без границ: постная кухня как искусство вкуса - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 7

Время: Подготовка 15 мин + Маринование 30 мин = 45 мин (активных 15 мин)

Порций: 4

КБЖУ на 1 порцию (¼ часть):

Калории: 115 ккал | Белки: 2 г | Жиры: 5 г | Углеводы: 15 г

Ингредиенты:

– Огурцы свежие – 500 г (4—5 шт.)

– Чеснок – 3 зубчика

– Свежий имбирь – кусочек 3 см (20 г)

– Соевый соус – 3 ст. ложки (45 мл)

– Яблочный уксус 6% – 3 ст. ложки (45 мл)

– Сахар – 2 ст. ложки (50 г)

– Растительное масло (кунжутное или подсолнечное) – 2 ст. ложки (30 мл)

– Зёрна горчицы – 2 ч. ложки (10 г)

– Красный молотый перец (чили) – ½ ч. ложки (по желанию)

Пошаговый рецепт:

– Огурцы нарежьте вдоль длинными тонкими ломтиками с помощью овощечистки или остро отточенного ножа.

– Чеснок и имбирь мелко нарежьте или натрите на мелкой тёрке.

– В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, горчицу и красный перец до растворения сахара.

– Добавьте чеснок, имбирь и растительное масло, перемешайте.

– Огурцы уложите в глубокую тарелку или контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте руками.

– Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, периодически перемешивая. Затем уберите в холодильник. Можно подавать сразу через 30 минут, но через 2 часа вкус раскроется полностью.

Совет:

– Для красивого закручивания ломтиков используйте Y-образную овощечистку.

– Если любите пряность, добавьте в маринад 1 звездочку бадьяна или 2—3 горошины душистого перца.

– Маринад можно использовать повторно для заливки редиса или тонко нарезанной моркови.

Польза в тарелке:

– Свежие огурцы – природный диуретик, помогают снять отёки. В кожуре содержится ценная клетчатка и кремний.

– Имбирь и чеснок в сыром виде обладают мощными противовоспалительными и антимикробными свойствами, особенно важными в сезон простуд.