Читать книгу Без границ: постная кухня как искусство вкуса - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 21

Время: Подготовка 10 мин + Готовка 25 мин = 35 мин

Порций: 4

КБЖУ на 1 порцию (¼ часть):

Калории: 210 ккал | Белки: 10 г | Жиры: 5 г | Углеводы: 32 г

Ингредиенты:

– Фасоль белая консервированная – 1 банка (400 г)

– Помидоры в собственном соку консервированные – 1 банка (400 г)

– Лук репчатый – 1 шт. (120 г)

– Морковь – 1 шт. (100 г)

– Сельдерей стебель – 1 шт. (50 г)

– Чеснок – 3 зубчика

– Томатная паста – 1 ст. ложка (30 г)

– Растительное масло – 2 ст. ложки (30 мл)

– Овощной бульон – 500 мл

– Сушёный розмарин – 1 ч. ложка (или 2 веточки свежего)

– Хлопья чили – ½ ч. ложки (или по вкусу)

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – ¼ ч. ложки

– Сахар – 1 ч. ложка (для баланса кислоты)

Пошаговый рецепт:

– Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.

– В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей 7—8 минут до мягкости.

– Добавьте чеснок, томатную пасту и розмарин, жарьте 1 минуту.

– Добавьте хлопья чили, помидоры в собственном соку (разомните их ложкой прямо в кастрюле) и фасоль, не сливая жидкость из банок.

– Влейте овощной бульон, добавьте соль, перец и сахар. Доведите до кипения.

– Убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут.

– Достаньте веточки розмарина, если использовали свежий. Погружным блендером пробейте примерно половину супа до кремообразного состояния.

– Прогрейте суп ещё 2 минуты и подавайте с кусочком хлеба

Совет:

– Для копчёного оттенка можно добавить ½ ч. ложки копчёной паприки вместе с чили.

– Если используете сушёную фасоль (100 г), её нужно предварительно замочить на ночь и отварить до готовности (около 1 часа).

– Идеально сочетается с чесночными гренками.

Польза в тарелке:

– Томаты после термической обработки – лучший источник ликопина, антиоксиданта, снижающего риск сердечных заболеваний. Его усвоение улучшается в присутствии жиров (масла в рецепте).

– Белая фасоль – богата калием и магнием, которые помогают контролировать артериальное давление. Растворимая клетчатка из фасоли помогает снижать уровень «плохого» холестерина.