Читать книгу Без границ: постная кухня как искусство вкуса - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 13

Время: 20 мин + время для маринования тофу (2 часа)

Порций: 4

КБЖУ на 1 порцию (¼ часть с тофу):

Калории: 270 ккал | Белки: 10 г | Жиры: 19 г | Углеводы: 16 г

Ингредиенты для тофу-феты:

– Тофу твёрдый – 200 г

– Сок лимона – 3 ст. ложки (45 мл)

– Масло оливковое – 2 ст. ложки (30 мл)

– Орегано сушёный – 1 ч. ложка

– Соль – ½ ч. ложки

– Вода – 2 ст. ложки (30 мл)

Для салата:

– Огурцы – 2 шт. (300 г)

– Помидоры – 3—4 крупных (400 г)

– Перец болгарский – 1 шт. (150 г)

– Лук красный – 1 небольшая головка (70 г)

– Оливки без косточек – 100 г

– Орегано сушёный – для посыпки

Для заправки:

– Масло оливковое – 3 ст. ложки (45 мл)

– Сок лимона – 1 ст. ложка (15 мл)

– Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт:

– Тофу нарежьте кубиками 1,5х1,5 см. В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, орегано, соль и воду. Залейте тофу, аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Периодически перемешивайте.

– Огурцы нарежьте крупными кубиками или полукружиями. Помидоры нарежьте крупными дольками. Перец нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

– Оливки можно оставить целыми или нарезать колечками.

– В большой миске смешайте все овощи и оливки.

– Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

– Залейте заправкой овощи, аккуратно перемешайте.

– Выложите салат на тарелку или в глубокую миску. Сверху распределите маринованные кубики тофу-феты.

– Посыпьте небольшим количеством сушёного орегано и подавайте.

Совет:

– Тофу нужно мариновать минимум 2 часа, чтобы он пропитался вкусом лимона и трав – тогда он действительно будет напоминать фету.

– Чем разноцветнее помидоры, тем красивее салат. Используйте жёлтые, розовые, красные.

– Для хруста можно добавить 2 ст. ложки кедровых орешков или семян подсолнечника.

Польза в тарелке:

– Тофу после маринования становится не просто источником белка, а полноценной заменой сыра.

– Свежие овощи – кладезь витаминов и антиоксидантов.

– Оливковое масло и оливки обеспечивают организм полезными жирами.